Forte d'un grand nombre d'acteurs et de produits insoupçonnés, la tradition brassicole belge est désormais inscrite au patrimoine culturel et immatériel de l'humanité par l'Unesco (2016). La bière occupe en effet une place de choix dans la vie quotidienne et lors d'évènements festifs à travers tout le pays, y compris dans la fromagerie et les recettes de cuisine.

La concentration des brasseries au sein de groupes industriels (> 1950) n'a pas entamé leur diversité, au contraire ! De vénérables brasseries familiales ont réussi à se maintenir grâce à leur adaptation constante aux goûts de l'époque. Des bières d'abbaye ont été réinventées sous licence par des industriels au bénéfice des communautés religieuses. Seules les trappistes sont encore brassées au sein de monastères. Le lambic traditionnel, spécialité brabançonne longtemps dénaturée, a été remis au goût du jour par quelques passionnés dans des installations qui conjuguent souvenirs et techniques modernes. Synthèse de cette vitalité, les microbrasseries multiplient les breuvages aux saveurs inattendues.